500 g de farine T55 1 cc de levure 50 g de sucre 125 g de crème (de soja ou d’avoine) 100 g de lait tiède (de riz ou d’amande) 3 petits oeufs 1 cuiller à soupe de cardamome moulue 1 cuiller à café de cardamome fraîche écrasée dans un mortier 2 cuillers à soupe de fleur d’oranger 1 pincée de sel Délayez la levure dans le lait tiède. Mettez la farine dans un bol et y ajouter le lait, le sucre et les oeufs, le sel et la cardamome. Pétrissez. Rajoutez la crème. Laissez lever 1/2 h au chaud. Repétrissez et le mettre dans un moule recouvert d’un tissu pendant 1 h Dorez la brioche à l’oeuf battu détendu d’un peu d’eau. Enfournez pour 30 mn environ dans un four chaud 180° (th. 6).
Brioche à la cardamome
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