la recette sur le BlogPain au quinoa, épeautre et graines
Pour 1 gros ou une vingtaine de petits pains Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 ou 40 minutes Repos : 60 + 60 minutes 100 g de farine de froment T65 50 g de farine complète 150 g de farine d’épeautre 50 g de farine d’épeautre intégral 150 g de farine de quinoa 35 cl d’eau 1 cuiller à café de levure de boulangerie sèche 1 cuiller à café bombé de sel 4 cuillers à soupe de graines (millet, lin, sésame, tournesol, pavot) 60 g de graines de quinoa rouge Faites tiédir l’eau et mettez la levure. Laissez reposer 10 minutes. Tamisez les farines. Faites un creux au centre et rajoutez la levure avec l’eau et mélangez bien le tout. Ajoutez le sel et les graines et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache bien. Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 1 heure. Reprenez la pâte et repétrissez-la. Garnissez un moule à cake ou formez un pain long. Ou encore façonnez des petites boules que vous allongez un peu. Entaillez le ou les pains et laissez à nouveau reposer pendant une bonne heure. Préchauffez le four à 220° (th. 7). Enfournez pour 15 minutes pour les petits pains ou 45 minutes pour un grand. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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