Fougasse complète aux oignons et au thym
Pour 2 fougasses ou 4 petites Préparation : 15 minutes Repos : 1 h 30 Cuisson : 20 minutes 180 g de farine de froment T55 160 g de farine complète T110 100 g de farine d’épeautre complète 60 g de farine de seigle 20 cl d’eau 10 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure sèche 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou de noisettes 1 cuillère à café de sel 3 beaux oignons 2 cuillères à soupe de thym Versez la levure dans de l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Tamisez les farines. Creusez un puits et versez la levure, le lait tiède, l’huile et mélangez bien le tout. Ajoutez le sel et la moitié du thym. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache bien. Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 1 heure. Découpez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Reprenez la pâte et divisez-la en 2 parts. Etalez une part avec un rouleau. Repartissez-y la moitié des oignons. Repliez en 2 et faites de belles entailles que vous écartez un peu avec les doigts. Faites de même avec le 2ème pâton. Badigeonnez la surface avec un mélange d’eau et d’huile d’olive. Parsemez avec le reste du thym. Laissez encore lever 30 minutes le temps de préchauffer le four à 220°C (th. 7). Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir sur une grille.
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