250 g de farine 160 g de sucre de canne 1 verre de vin blanc 1 verre d'huile d'olive corsée 1 paquet de levure sans phosphate 1 cuiller à soupe de vanille 3 oeufs 1 petit verre de fleur d'oranger Blanchissez au fouet le sucre, la vanille et les oeufs entiers. Ajoutez l'huile, le vin, la farine avec la levure tamisée pour obtenir une pâte lisse (la pâte est assez liquide, c’est normal). Mettez dans un moule beurré et fariné si ce n’est pas un moule souple et faites cuire 45 minutes à 1 h 150° (th. 3/4). Le gâteau reste très clair. N'utilisez pas un moule souple trop tarabiscoté sinon le démoulage reste malgré tout difficile à cause de la faible température de cuisson. La réussite de cette merveille dépend essentiellement du bon blanchiment du sucre avec les oeufs au départ.
Gâteau au vin blanc adaptée de la recette de Lazgouel
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