Cakes au thé matcha adaptée d'une recette Flexipan
200 g de margarine non hydrogénée coupé en morceaux 75 g de farine 150 g de sucre glace 20 g de poudre de thé matcha 150 g de poudres d'amandes 6 blancs d'oeufs Préchauffez le four à 240°C (th.8) Dans une casserole, faites fondre la margarine et dès que sa couleur devient noisette, arrêtez le feu. Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, la poudre de thé matcha et la poudre d'amandes, mélangez bien puis incorporez les blancs d'oeufs (non battus). Ajoutez la margarine et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Posez les empreintes sur la grille du four. Remplissez les empreintes aux 3/4 (la pâte gonfle légèrement à la cuisson). Enfournez à mi-hauteur pendant 5 minutes. Baissez la température du four à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson encore 7 minutes avant d'éteindre le four. Laissez les mini-cakes dans le four encore 10 min avant de les sortir. A la sortie du four, démoulez les mini-cakes et laissez les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé avant de les servir.
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