Palets breton à l'avoine adapté de la recette d'Ipanama
300 g de flocons d'avoine mixés en farine 140 g de margarine à température ambiante 100 g de sucre de canne 1 œuf entier 1 cuiller à café rase de levure chimique 1/2 cuiller à café de sel un peu de farine de froment + parfum au choix suivant vos goûts (choisir 1 seul ingrédient) : - 1 cuiller à café de rhum - 1 cuiller à café de cardamome - 1 cuiller à café de cannelle - 1 cuiller à café de vanille - 1 cuiller à café d'anis vert - 1 cuiller à café de zestes de citron ou d'orange ou de mandarine Pulvérisez les flocons d'avoine au robot mixeur pour en faire une farine fine. Travaillez le beurre et le sel à la fourchette avec le sucre pour en faire une pommade. Incorporez l'œuf et mélangez bien. Ajoutez la farine d'avoine, la levure et le parfum choisi. Mélangez-bien pour avoir l'équivalent d'une pâte ferme comme une pâte à tarte. Si c'est trop mou, rajoutez un peu de farine d'avoine ou placez au frigo quelques minutes. Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné (avec de la farine normale cette fois) sur 1 cm d'épaisseur environ et découpez des ronds. Cuisez les palets au four 150°C pendant 15 minutes. Ils doivent blondir légèrement. Ils sont mous en sortant du four et durcissent en refroidissant. Pour la petite histoire : Apparemment, au 19 ème siècle, temps où les paysans bretons étaient très pauvres, ils se nourrissaient principalement de bouillies faites de farines d'avoine, de sarrasin et de chataignes, de galettes et de farz. Ils ne se sont servis de la farine de froment que plus tard parce qu'elle était chère.
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