le fructose
C'est le sucre naturel des fruits. I l est assimilé au sucre des fruits (alors que les fruits contiennent souvent autant de glucose et de saccharose). C’est celui qui entraîne la plus faible élévation du taux sanguin de sucre. Le fructose est un sucre simple plus "lent" que l’amidon des céréales. Il bénéficie donc d’un index glycémique particulièrement bas, et ne sollicite pratiquement pas de sécrétion d’insuline. Seulement, des études ont montré qu'il élève le taux de graisse sans que la ration calorique soit changée ! C'est à dire que l'on pourrait manger moins mais l'adiposité du corps augmente ! Bof
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