Germination : Si vous avez fait provision de pommes de terre pour l'hiver, prenez la précaution de les saupoudrez de charbon de bois pilé. Elles ne germeront pas. Cuisson : Pour empêcher les pommes de terre de noircir, pendant qu'elles cuisent, il suffit d'ajouter 30 ml (2 cuillers à soupe) de vinaigre. Robe des champs : Pour qu'elles cuisent plus vite, n'hésitez pas à les percer dans le sens de la longueur à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une fourchette bien pointue. Les pommes de terre en robe des champs prennent du temps à cuire : Si vous les piquez dans le sens de la longueur ou si vous les tranchez, elles cuiront deux fois plus rapidement. Pomme de terre qui ont gelé : vous leurs rendrez leur état de fraîcheur en les plongeant dans de l'eau froide salée et ceci quatre ou 5 fois pendant une heure. valable aussi pour les choux et les carottes. Faire bouillir auparavant dans de l'eau salée, les pomme de terre que vous voulez cuire au four : Cela hâte la cuisson . Pour empêcher les pommes de terre de noircir en cuisant, ajoutez un peu de de vinaigre ou de citron dans l'eau de cuisson. Pour que les pommes de terre restent blanches , égouttez-les dès qu'elles sont cuites et asséchez-les sur feu très doux pendant quelques minutes. Pommes de terre en purée : votre purée de pommes de terre sera plus souple et plus savoureuse si vous lui incorporez un blanc d'œuf en neige. Salade de pomme de terre : afin que les pommes de terre ne soient ni farineuses ni fades, mettez un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson. Une fois vos pommes de terre cuites, refroidies et coupées en cubes, versez dessus un peu de vin blanc bouillant.
pomme de terre
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"une bonne cuisinière est une fee qui dispense le bonheur" "a good cook is a fairy that provides happiness" Elsa Schiapareli
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