{"id":173,"date":"2023-01-16T11:51:54","date_gmt":"2023-01-16T10:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lesbonheursdesophie.net\/?p=173"},"modified":"2023-01-16T12:01:16","modified_gmt":"2023-01-16T11:01:16","slug":"armoire-refrigeree-positive-les-criteres-qui-influent-sur-son-choix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lesbonheursdesophie.net\/2023\/01\/16\/armoire-refrigeree-positive-les-criteres-qui-influent-sur-son-choix\/","title":{"rendered":"Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive : les crit\u00e8res qui influent sur son choix"},"content":{"rendered":"

Comment assurer la conservation des marchandises et mati\u00e8res premi\u00e8res\u2009? Pour cela, les restaurateurs et les commer\u00e7ants doivent s’\u00e9quiper d’une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle. D\u00e9couvrez les crit\u00e8res d’achat de cet \u00e9quipement.<\/p>\n

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L’usage de l’armoire froide positive<\/h2>\n

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Vous pouvez avoir un aper\u00e7u de diff\u00e9rents mod\u00e8les d’armoire froide positive sur Materiel CHR Pro.com<\/a>. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es se pr\u00e9sentent sous la forme d’un grand frigo en acier inoxydable. Elles sont largement utilis\u00e9es dans les grands \u00e9tablissements de restauration. On les trouve aussi dans les magasins de bouche. Elles sont alors dot\u00e9es de vitrines en verre. Ces armoires font partie des appareils de conservation au froid des produits.<\/p>\n

L’armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive constitue l’un des principaux types existants. Elle adopte le m\u00eame mode de fonctionnement que la majorit\u00e9 des \u00e9quipements de conservation r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Vous pouvez vous en servir pour stocker des produits crus. Elle convient aussi aux aliments pr\u00e9par\u00e9s et\/ou semi-pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

L’armoire frigorifique positive b\u00e9n\u00e9ficie d’un syst\u00e8me de ventilation \u00e0 froid positif (un froid sup\u00e9rieur \u00e0 0 \u00b0C). Cette particularit\u00e9 lui permet d’offrir \u00e0 ses usagers une conservation durable de leurs produits. L’armoire peut \u00eatre dot\u00e9e d’une fa\u00e7ade vitr\u00e9e permettant de voir imm\u00e9diatement les produits. Ces derniers sont maintenus au frais en permanence. Ils sont facilement accessibles.<\/p>\n

La capacit\u00e9 de l’\u00e9quipement<\/h2>\n

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Il existe un grand nombre de mod\u00e8les d’armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es professionnelles. Par exemple, il vous est possible d’acqu\u00e9rir une grande armoire frigorifique positive de 1 500 litres de contenance. Votre choix d\u00e9pend essentiellement de ce que vous allez y stocker. Ainsi, si vous comptez vous en servir uniquement pour la conservation de boissons, un mod\u00e8le d’une capacit\u00e9 de 380 litres suffit amplement.<\/p>\n

Le design<\/h2>\n

Vous avez par exemple le choix entre une armoire avec des portes vitr\u00e9es et une armoire avec des portes pleines en fa\u00e7ade. Votre choix d\u00e9pend essentiellement de la nature de votre activit\u00e9.<\/p>\n

Un mod\u00e8le vitr\u00e9 sert \u00e0 pr\u00e9senter vos marchandises ou produits \u00e0 votre client\u00e8le. Un mod\u00e8le avec des portes pleines (g\u00e9n\u00e9ralement en inox) est adapt\u00e9 en cuisine. L’un comme l’autre diffuse du froid de mani\u00e8re homog\u00e8ne dans ses compartiments. Il faudra n\u00e9anmoins v\u00e9rifier que les produits en conservation ne se dess\u00e8chent pas<\/a> sur le long terme.<\/p>\n

Le syst\u00e8me de refroidissement et les options de l’appareil<\/h2>\n

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Chaque mod\u00e8le d’armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive dispose de son propre syst\u00e8me de froid.<\/p>\n

Le froid statique<\/h3>\n

Il fonctionne avec de l’air circulant librement dans tout l’appareil. La temp\u00e9rature g\u00e9n\u00e9r\u00e9e n’est pas toujours homog\u00e8ne. Cela limite son usage \u00e0 la conservation des condiments n’ayant pas besoin de cong\u00e9lation.<\/p>\n

Le froid ventil\u00e9<\/h3>\n

C’est un autre syst\u00e8me de refroidissement. L’air est propuls\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’\u00e9quipement gr\u00e2ce \u00e0 un ventilateur. Cela permet d’\u00e9liminer le risque de propagation des bact\u00e9ries, tout en garantissant une temp\u00e9rature homog\u00e8ne dans toute l’armoire.<\/p>\n

Les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 froid semi-ventil\u00e9es<\/h3>\n

Elles constituent le meilleur compromis. Elles sont dot\u00e9es d’un ventilateur convoyeur et d’un \u00e9vaporateur statique. Cette association optimise la conservation de tous les types de produits.<\/p>\n

Les options<\/h3>\n

Vous pouvez les choisir en fonction de vos besoins sp\u00e9cifiques :
\n-thermostat,
\n-roulettes,
\n-\u00e9clairage,
\n-syst\u00e8me de d\u00e9givrage,
\n-thermom\u00e8tre,
\n-clayettes en verre,
\n-alarme de temp\u00e9rature,
\n-etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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